광고 굽기에 가장 좋은 스테이크는 수분과 부드러움을 유지하면서 최고의 맛과 영양을 돌려주는 스테이크입니다. 최고의 결과를 얻기 위해 나는 항상 내가 찾을 수 있는 최고의 재료부터 시작합니다.
굽는 방식은 직접적이고 전도성이 있으며 강렬한 열이기 때문에 요리하는 동안 스테이크가 부드러워지지 않습니다. 최고의 쇠고기 식사를 위해서는 가장 부드럽고 풍미가 풍부한 쇠고기부터 시작해야 합니다. 최고의 재료로 시작하면 무거운 매리네이드를 사용하거나 조리 시간이 길어질 필요가 없습니다. 최고의 그릴이 있는지 없는지 걱정할 필요조차 없습니다. 좋은 재료는 요리하기가 더 쉽다는 것은 사실입니다 청라 브런치.
US Wellness Meats의 John Wood는 전통적인 사고 방식을 깨고 소에게 옥수수를 먹이는 것을 중단한 5대 목장주입니다. 자연 채집 식단은 영양가가 더 높고 심지어 더 빨리 요리되는 더 맛있는 스테이크를 제공합니다!
이러한 소 사육 방법은 소와 농부까지 거슬러 올라가며, 동물과 땅과 인간 모두에게 더 좋습니다. John의 목초지는 36개의 방목장으로 분리되어 있으며, 무리는 신선하고 영양이 풍부한 클로버와 풀을 먹기 위해 구역에서 구역으로 이동합니다.
소들이 오후 간식을 먹기 위해 방해받지 않는 목초지로 서두르는 동안 John은 “쿠키와 아이스크림 시간입니다.”라고 말합니다. “잔디의 에너지는 오후 4시에 가장 높기 때문에 우리는 이때 소떼를 이동시킵니다.”
설명을 지나치게 단순화하기 위해 John Wood와 그와 같은 풀을 먹인 쇠고기 농부들은 소를 사용하여 풀 에너지를 인간이 굽는 데 필요한 스테이크로 전환합니다. 소의 위는 4개가 있는데 첫 번째는 반추위(rumen)라고 불리는 발효위입니다. 잔디를 소화 가능한 물질로 분해합니다.
반추위의 박테리아는 소를 행복하고 건강하게 유지하는 자연적인 과정을 돕습니다. 그러나 미국에서 도살되는 대부분의 쇠고기는 스테로이드와 옥수수로 살을 찌우며 생애의 마지막 몇 주를 보냅니다.
반추위의 박테리아도 옥수수를 좋아하지 않아 동물에게 질병을 일으키고 목장주인은 옥수수에게 항생제와 기타 비자연적인 성분을 투여하게 됩니다. 이는 동물과 지구, 인류에게 해를 끼치는 악순환이다. 그런 것에 신경 쓰지 않아도 스테이크의 맛도 훨씬 떨어집니다.
결과는 쇠고기를 식단의 주요 부분으로 섭취한다는 기존의 모든 생각을 깨뜨린 것입니다. 붉은 고기를 너무 많이 먹으면 몸에 좋지 않다는 믿음이 널리 퍼져 있습니다. 옥수수를 먹인 비육장 쇠고기에 대해 이야기할 때 이런 경우가 있을 수 있지만, 풀을 먹인 쇠고기의 경우에는 그 반대입니다.
목초를 먹인 쇠고기는 이상적인 오메가 6 대 오메가 3 비율이 2:1입니다. 이는 생선의 영양적 특성과 동일합니다. 이러한 종류의 구이용 스테이크는 곡물을 먹인 쇠고기보다 칼로리가 1/3 적고, 항생제와 호르몬이 없으며, 곡물을 먹인 쇠고기보다 CLA가 4배 높습니다.
CLA란 무엇인가요? 공액레놀레산 입니다. 항암 효과가 있고 제지방량을 늘리며 동맥 경화증을 예방하고 당뇨병 발병을 늦추거나 중단시키는 것으로 알려져 있습니다. 목초를 먹인 쇠고기는 곡물을 먹인 쇠고기보다 더 높은 수준의 CLA를 생성하며 어유보다 암 예방에 훨씬 더 탁월한 역할을 할 수 있습니다.
굽기에 가장 좋은 스테이크는 몸과 감각에 가장 완벽하게 영양을 공급하는 스테이크입니다. John Wood와 같은 목초 사육 쇠고기 농부들은 우리의 건강을 위험에 빠뜨리지 않고 개선하는 건강에 좋은 천연 식품을 공급하기 위해 열심히 노력하고 있습니다.