사용할 성분:
라차 파라타를 요리하려면 잘게 썬 신선한 메티 잎(호로파 잎) 1컵, 밀가루 3컵, 캐롬 씨(아즈와인 씨) 1테이블스푼, 소금, 붉은 고추가루, 큐민 가루, 흑후추 가루, 흰 참깨 2테이블스푼이 필요합니다. 씨앗, 식용유/버터기름, 물. 섬유질이 풍부하고 건강한 장을 보장하는 너 리쉬 잡곡 아타를 사용하는 것이 좋습니다 .
메티 라차 파라타 요리:
반죽 만들기부터 시작하세요. 믹싱볼에 밀가루, 기름, 아즈와인 씨앗, 소금을 넣습니다. 카수리 메티를 1분간 건조시킨 후 으깨주세요. 으깬 메티를 믹싱볼에 넣습니다. 메티 잎을 물로 헹구고 잘게 썬 다음 혼합물에 첨가할 수도 있습니다. 밀가루의 양에 따라 물을 점차적으로 첨가하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 덮고 30분 동안 휴지시킵니다. 반죽이 매끄러워지도록 잠시 후 다시 2~3회 정도 반죽해 주세요.
다른 그릇에 붉은 고추가루, 커민 가루, 후추 가루, 소금을 넣습니다. 향신료를 잘 섞고 마살라는 따로 보관하세요. 그러나 마살라는 건강한 파라타 요리법에는 권장되지 않습니다.
준비된 반죽을 손바닥에 적당량 덜어 공 모양으로 밀어주세요. 약간의 밀가루와 롤링 보드로 먼지를 뿌립니다. 반죽을 원형 모양으로 최대한 얇게 굴립니다(직경 약 7~8인치 디스크). 차파티 전체(한 번에 한 면씩), 준비된 마살라, 마른 호로파 잎 약간, 마른 밀가루 약간에 기/오일 한 방울을 바르고 계속 굴립니다. 종이 부채처럼 접어서 주름진 반죽을 원하는 모양으로 굴립니다. 밀가루를 조금 뿌리고 원하는 모양의 차파티가 나올 때까지 계속 굴립니다.
버너에 타와를 올리고 중간 불로 가열합니다. 뜨거운 타와 위에 라차 파라타를 놓습니다. 약 30초 후 파라타를 뒤집고 오일/기버터를 전체적으로 발라줍니다. 30초 정도 기다렸다가 다시 뒤집어주세요. 버터 기름/오일을 다시 바르세요. 파라타가 고르게 갈색이 되고 잘 익을 때까지 주걱으로 측면을 누릅니다. 맛있는 메티 파라타가 준비되었습니다. 약간의 버터 기름을 추가하고 반찬이나 피클/커드/처트니와 함께 제공하세요. TV와 다양한 레시피 및 음식 동영상 에서 볼 수 있는 완벽한 Methi Lachha를 마음껏 즐기실 수 있습니다.