나무로 요리하기
진짜 바비큐는 향긋하고 향긋한 훈제 나무에서 내려온 석탄 위에서 맛있는 고기 조각을 매우 천천히 요리하는 하루 종일 진행되는 행사입니다.
나무 위에서 고기를 천천히 익히면 다른 요리로는 흉내낼 수 없는 연기가 스며듭니다. 바비큐는 오랫동안 바비큐 갈비와 같이 짜고 끈적끈적한 고기와 관련이 있었지만 실제로는 소스보다 요리 과정과 더 관련이 있습니다.
요즘 이렇게 많은 바비큐 식당이 생겨나니 놀랍습니다. 남부에서 더 일반적이던 것이 지난 수십 년 동안 훨씬 더 주류가 되었습니다. 미국인들은 너무 부드러워서 말 그대로 뼈에서 떨어져 나가는 천천히 익힌 고기와 사랑에 빠진 것 같습니다. 고기 자체의 맛있는 육즙으로 조리된 고기는 다른 요리 스타일과 달리 고유의 풍미가 있습니다 신사역 맛집.
돼지를 가져와
남북전쟁이 일어나기 수년 전 현대 가정의 주식은 돼지고기가 있었습니다. 그 당시 사람들은 고기의 모든 부분을 요리했습니다. 고기는 일반적으로 질겼기 때문에 요리사는 고기를 부드럽게 만드는 방법을 고안해야 했습니다. 그들은 돼지를 침에 묶고 토종 숲으로 만든 석탄 위에서 천천히 굽는 것이 돼지를 육즙이 많고 육즙이 많고 부드럽게 만드는 가장 좋은 방법인 것 같다는 것을 알아냈습니다. 고기를 요리하는 이 방법은 돼지고기 구이 또는 돼지 전체를 요리하는 매우 인기 있는 방법이 되었습니다. 사실, 돼지 구이를 중심으로 전체 축제가 만들어졌습니다.
시간이 지남에 따라 남부 사람들은 천천히 요리하는 기술에 자부심을 느끼기 시작했고 풍미를 더하기 위해 지방이 더 많은 돼지를 기르기 시작했습니다. 그들이 만든 인기 있는 BBQ 갈비를 포함하여 살찐 돼지나 고기를 수출하지 않았기 때문에 이러한 유형의 돼지고기 요리는 독점적인 남부 진미가 되었습니다.
모던 데이 트위스트
수년이 지난 지금 BBQ는 미국 요리의 필수품이 되었습니다. 하지만 BBQ 립, 풀드 포크, 훈제 햄이 가장 인기 있는 육류임에도 불구하고 요즘 메뉴에 돼지만 있는 것은 아닙니다. 쇠고기, 닭고기, 심지어 해산물까지 요즘은 전통적인 바비큐 방식으로 요리되며 그만큼 맛있습니다.
꼬챙이는 여전히 사용되지만 현대 요리사는 BBQ 마술에 다양한 요리 방법을 추가했습니다. 훈제, 간접 요리 및 그릴은 모두 바비큐 요리의 인기 있는 형태입니다. 각각의 방법이 고기에 독특한 풍미를 가져다 주지만 한 가지 확실한 것은 모두 맛있다는 것입니다!