더 이상 양고기 갈비 요리에 겁먹지 마세요!

광고 양갈비를 먹는다고 생각하면, 하얀 식탁보가 깔린 고급스러운 식당에서 라이브 클래식 피아노 선율을 듣는 모습이 떠오를 겁니다. 아마도 집에서 맛있는 양갈비를 만들어 5성급 레스토랑처럼 맛있게 만들 수 있을 거라고 생각하지 못해서 그럴지도 모릅니다. 하지만 요리 실력이 아무리 초보라도 절대 그렇지 않습니다. 집에서 양갈비를 만드는 것은 생각보다 훨씬 쉽고, 몇 가지 간단한 요령만 알면 5성급 레스토랑의 맛을 즐길 수 있습니다. 너무 어려워서 집에서 양갈비를 피했던 분들이라면, 이 글을 계속 읽고 그 두려움을 떨쳐내고 내면의 셰프를 발견하는 방법을 알아보세요 메이드카페!

구매하기 전에

미국산 랙은 평균 2파운드(약 900g)이며 총 8조각으로 이루어져 있습니다. 프렌치 랙, 즉 “프렌치” 랙은 사실상 같은 부위의 고기지만, 뼈 끝에서 몇 인치 정도 살을 제거한 것입니다. 크라운 랙은 프렌치 랙 두 개를 함께 묶은 것입니다. 왕관을 닮았다고 해서 크라운이라는 이름이 붙었습니다!

필요한 것:

표준 8등심 양갈비

허브와 향신료 선택 (표준 조합: 타임, 로즈마리, 파슬리, 다진 마늘, 소금, 후추)

식용유( 식물성 및 엑스트라 버진 올리브유 )

오븐

12인치 대형 프라이팬(주철 권장)

13 x 9 로스팅 팬

박

고기 온도계

도마

지도:

30cm 프라이팬을 강불로 가열하세요. 식용유를 두르지 말고, 건조하게 유지하세요.

오븐 선반을 가운데에 놓고 350도로 예열합니다.

깨끗한 종이 타월로 양고기의 물기를 닦은 후, 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.

뜨거운 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 두르고 양고기를 양면을 각각 약 10분씩 갈색이 나도록 볶습니다. 양 끝은 노릇하게 굽지 마세요. 두 번에 나눠서 해야 할 수도 있습니다.

오븐이 예열되는 동안 허브 시즈닝을 준비하세요. 중간 크기의 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일과 향신료를 넣고 잘 섞어 양고기에 듬뿍 바르세요. 최상의 풍미를 위해 고기에 꾹꾹 눌러주세요.

양고기를 로스팅 팬에 넣고 15분간 조리합니다.

15분 후 호일로 덮고 5~10분 더 조리하거나 고기 온도계가 120°F를 나타낼 때까지 조리합니다.

고기의 중앙 온도가 120°F에 도달하면 오븐에서 꺼내고 뚜껑을 덮은 채 10분간 식힙니다.

내부 온도가 화씨 125~130도에 도달하면 표준 미디엄 레어 양고기 볶음이 완성됩니다!

두 개의 랙을 간단히 두 배 크기로 자르고 좋아하는 계절 야채와 함께 제공하세요.