붉은 고기는 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 포함하여 포유류에서 나오는 모든 고기로 정의할 수 있습니다. 사슴고기, 토끼, 들소와 같은 수렵육도 이 범주에 포함됩니다. 수렵육에 대한 움직임은 소비자들이 성장 호르몬과 항생제로 오염되지 않은 유기농 옵션을 찾음에 따라 탄력을 받아 성장했습니다. 수렵육은 단백질과 철분이 놀라울 정도로 풍부하면서도 동시에 지방 함량이 낮다는 것은 말할 것도 없습니다. 버팔로(일명 들소) 스테이크와 버거는 맛이 좋을 뿐만 아니라 강력한 영양분을 제공합니다.
들소 대 소고기 대 돼지고기 대 닭고기
풀과 포브스의 자연 식단은 버팔로 고기에 지방 비율이 낮습니다. 들소 갈비뼈 100g 부분에는 약 2.4g의 지방이 있습니다. 이것은 곡물을 먹인 쇠고기의 선택 스트립 스테이크의 지방 15.49g 또는 약 6.5배 더 많은 지방과 비교됩니다. 같은 크기의 돼지 등심에는 약 9.03g의 지방이 있습니다. 단백질에 관해서는 버팔로가 다시 이깁니다. 들소 립아이는 20.61g의 곡물 공급 쇠고기 스트립 스테이크 또는 20.71g의 돼지 등심에 비해 22.10g의 단백질을 함유하고 있습니다. 들소는 껍질을 벗긴 흰 닭고기보다 지방, 칼로리, 콜레스테롤이 더 낮습니다 속초맛집!
들소 고기를 좋아하는 레스토랑
점점 더 많은 스테이크 하우스와 다른 미국 요리의 소유주가 들소 고기를 메뉴의 정규 부분으로 포함하고 있습니다. 2002년 Ted Turner는 버팔로 고기를 전문으로 취급하는 레스토랑 체인에서 처음으로 버팔로 갈비와 미트로프 앙트레를 만들었습니다. 그는 세계에서 가장 큰 미국산 버팔로 무리를 소유하고 있을 정도로 고기의 미래를 굳게 믿고 있습니다. 5년 전, 체인 레스토랑 Eddie Merlot’s는 더 건강한 메뉴 옵션 캠페인의 일환으로 버팔로 고기를 소개했습니다. Bloomberg에 따르면 건강에 민감한 고객은 스테로이드나 기타 화학 물질로 오염되지 않은 풀을 먹인 포유류의 고기를 선호합니다.
버팔로 고기 가격 상승
그러나이 모든 영양가는 가격이 책정됩니다. 들소 스테이크는 전통적인 소고기 스테이크 가격의 두 배인데, 이는 단순히 미국에 소고기 동물만큼 버팔로가 많지 않기 때문입니다. 19세기 후반 동안 버팔로는 거의 멸종 위기에 처했지만 오늘날 북미에는 500,000마리 이상의 들소가 있습니다. Grand Forks Herald에 따르면 이 모든 것은 수렵육에 대한 수요 증가와 함께 향후 몇 년 동안 가격이 상승할 것으로 예상할 수 있음을 의미합니다. 그러나 소비자들은 고기를 더 싸고 덜 영양가 있게 만드는 재래식 지름길 없이 자란 고급 식료품에 기꺼이 더 많은 돈을 지불하는 것 같습니다.
보다 자연적인 대안으로 버팔로 고기를 선택하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 들소는 곡물을 먹인 쇠고기보다 지방이 적고 칼로리가 적을 뿐만 아니라 한 입 먹을 때마다 더 많은 단백질과 철분을 함유하고 있습니다. 이것은 더 많은 레스토랑과 소비자가 버팔로를 선택하는 이유에 기여합니다. 풀을 먹인 고기가 조금 더 비싸더라도 장기적으로는 당신에게 더 좋습니다.