새로운 문화 시스템의 흐름에 들어가는 이국적인 음식이 항상 그렇듯이 많은 레스토랑이 새로운 시장을 개척하는 것을 사업으로 삼았습니다. 그러나 그들은 좋은 음식을 생산할 수 있는 사람, 재료 및 기타 재료에 투자하는 대신 모방을 통해 돈을 벌려고 했습니다. 좋은 것과 나쁜 것을 구별하기 위해 감정가가 필요한 음식이 있습니다. 스시는 그들 중 하나가 아닙니다. 당신이 언제 나쁜 스시를 먹고 있는지 알기 위해 전문가가 될 필요는 없습니다. 스시 팬이 아니라면 양질의 스시를 먹어본 적이 없을 것입니다.
이러한 이유로 어떤 초밥집을 갈지 결정할 때 몇 가지 지침을 스스로 설정해야 합니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
닫힌 주방보다 열린 주방을 우선시해야 합니다. 대부분의 레스토랑에서 주방은 배경에 배치됩니다. 이는 셰프와 직원이 다양한 조리된 식사를 준비하는 데 필요한 작업을 수행할 수 있는 별도의 공간을 제공하기 위해 수행됩니다. 초밥을 준비하는 데 필요한 요리는 거의 없습니다. 일본에서는 모든 스시 바가 열려 있으며 다양한 종류의 스시가 고객 앞에서 만들어집니다. 당신이 선택한 스시 레스토랑은 이런 정신을 가지고 있어야 합니다.
상을 받지 못한 레스토랑보다 수상한 레스토랑을 선호해야 합니다. 오해의 소지가 있습니다. 요즈음에는 평균 이하의 음식과 서비스를 제공하는 음식점도 상을 받을 수 있을 정도로 상이 넘쳐난다. 그러나 고려하고 있는 식당이 해마다 여러 상을 수상했다면 의심의 여지를 주어야 합니다.
신선도는 초밥의 모든 것입니다. 당신은 본질적으로 날 생선을 먹고 있습니다. 생선을 매일 배달하고 그날 받은 것만 사용한다는 보장이 없는 한 스시 식당에 가지 마십시오. 며칠 동안 자리를 비운 물고기를 식별하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그것은 시들고, 닳고, 수축된 모습을 보여줍니다. 오픈 스시 레스토랑을 선택해야 하는 이유 중 하나입니다. 물고기의 상태를 직접 볼 수 있습니다.