이번 여름, 프로처럼 그릴 요리를 하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.
음식을 넣기 전에 그릴을 적절한 온도로 예열하세요.
그릴을 적절한 온도에 도달할 때까지 예열하는 것은 음식이 달라붙고 탄화되는 것을 방지하는 데 중요합니다. 그릴 뚜껑을 닫아 온도가 빠르게 올라가도록 하세요. 가스 그릴을 사용하는 경우 중불로 예열하세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우 음식을 넣기 전에 숯이 하얗게 될 때까지 기다리세요.
아직 적절한 온도가 아닐 때 음식을 그릴에 넣으면, 바깥쪽이 타거나 완전히 익지 않은 음식이 나옵니다. 이것이 전문 셰프가 항상 음식을 넣기 전에 그릴을 예열하라고 권장하는 이유입니다.
그릴 유형에 맞는 적절한 종류의 숯이나 나무를 사용하세요
적절한 종류의 숯이나 나무는 음식에 완벽한 풍미를 만드는 데 도움이 됩니다. 가스 그릴의 경우, 연기가 나는 풍미를 주기 때문에 단단한 나무 숯을 사용하십시오. 숯 그릴의 경우, 최상의 결과를 얻으려면 단단한 나무와 과일 나무를 조합하여 사용하십시오.
석탄 덩어리가 바베큐에 불을 붙이는 전통적인 방법인 반면, 굴뚝 스타터를 사용하면 그릴을 가동하는 훨씬 빠르고 쉬운 방법입니다. 석탄이 뜨거워지면 그릴 바닥에 고르게 펴세요. 이렇게 하면 음식이 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 음식을 그릴에 올려놓고 뚜껑을 닫습니다. 음식을 꺼낼 준비가 될 때까지 다시 열지 마세요. 이렇게 하면 모든 열이 내부에 유지되어 음식이 제대로 익을 수 있습니다.
적절한 온도에서 적절한 시간 동안 고기를 구워주세요.
고기를 구울 때는 적절한 온도에서 적절한 시간 동안 조리하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 고기가 마르거나 타지 않고 완전히 익을 수 있습니다.
예를 들어, 소고기는 화씨 350도 정도의 온도에서 구워야 하며 각 면을 몇 분만 조리해야 합니다. 반면 돼지고기는 화씨 375도 정도의 약간 더 높은 온도에서 구워야 하며 각 면을 최대 20분까지 조리할 수 있습니다.
생선이나 해산물을 구울 경우 화씨 300도 정도의 낮은 온도에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 생선은 한 면당 2분 정도면 요리할 수 있지만 해산물은 일반적으로 한 면당 4분 정도 걸립니다.
음식이 마르는 것을 방지하려면 한 번만 뒤집으세요.
기억해야 할 중요한 점은 음식을 그릴에 올려놓은 상태에서 한 번만 뒤집는 것입니다. 이렇게 하면 음식이 마르는 것을 방지하고 양쪽이 고르게 익도록 할 수 있습니다.
온도계를 사용하여 고기가 제대로 익었는지 테스트하세요.
고기가 제대로 익었는지 확인하려면 온도계를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 익었는지 테스트하는 가장 정확한 방법은 온도계를 고기의 가장 두꺼운 부분에 꽂는 것입니다. 쇠고기는 내부 온도가 화씨 160도까지, 돼지고기는 화씨 165도까지, 가금류는 화씨 165도까지 조리해야 합니다.
닭고기나 칠면조 가슴살을 요리하는 경우, 내부 온도가 화씨 165도에 도달하면 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 허벅지나 다리를 요리하는 경우, 안전하게 먹으려면 내부 온도가 화씨 180도에 도달해야 합니다.