타코 살사, 타코 소스, 타코 크레마/크레 메: 차이가 있나요 서면 메이드카페?
모든 사람이 생선 타코 케이터링 회사의 정교함 수준에서 일하는 것은 아닙니다. 그런데도 멕시코식 음식은 거의 모든 존경받는 아마추어 셰프의 하위 전문 분야입니다. 그래서 특히 고급 생선 타코의 경우 차이점을 아는 것이 유용합니다.
그리고 축제 테마의 대규모 행사를 주최한다면 타코 케이터링 업체와의 기획 대화를 통해 차이점을 알아두면 더 좋을 수 있습니다. 일부 손님은 소스보다 살사를 선호하거나, 크레마보다 소스를 선호하거나, 둘 다 크레마를 선호할 수도 있습니다(참고: 더 나은 업체는 모든 종류의 크레마를 제공합니다).
혼란의 일부는 거의 모든 사람이 스페인어로 소스를 의미하는 단어가 살사라는 것을 알고 있다는 것입니다. 하지만 요리학에서는 두 단어가 서로 바꿔 쓸 수 없습니다. 우리가 제시할 수 있는 가장 좋은 차이점은 다음과 같습니다.
타코 살사: 일반적으로 덩어리가 많은 토마토 기반(또는 그린 살사 베르데의 경우 토마틸로)이며 신선한 고추와 기타 양념으로 만들어집니다. 살사는 옥수수나 과일을 재료로 사용할 수 있습니다. 대부분의 경우 살사는 익히지 않은 재료를 섞은 것입니다.
타코 소스: 재료 – 고추, 양파, 때로는 토마토 – 를 로스팅하거나 조리하여 블렌딩합니다. 조리하면 소스가 줄어들고(수분이 제거됨) 맛이 블렌딩되지만 블렌딩(또는 다진 것)으로 더 미세하게 렌더링되기 때문에 일반적으로 살사보다 더 액체입니다. 살사보다 해산물과 더 잘 어울립니다.
타코 크레마/크렘: 대체로 결정적인 특징은 마요네즈, 요거트 또는 사워 크림(또는 여러 가지)을 사용하는 것이며, 소스와 살사에서와 마찬가지로 많은 칠리와 토마토 또는 토마틸로를 사용합니다. 레시피는 종종 생선 타코에 크레마를 사용하도록 권장합니다. 어떤 사람들은 이것이 더 북쪽 위도에서 사용되는 타르타르 소스를 연상시킨다고 말합니다.
이제, 혼란을 주기 위해 많은 식당에서 이 용어를 서로 바꿔 사용합니다. 또한 용어가 적용되는 방식에는 지역적 차이가 있습니다. 이 주제에 대한 채팅 게시판을 방문하면 동부와 서부 해안 사람들 사이에 이 주제에 대한 광범위한 의견 불일치가 나타납니다.
소스, 살사, 크레마에 대한 다른 질문은 어디에서 가장 잘 어울리는가입니다. 생선 타코와 치킨보다 더 잘 어울리는가? 새우와 함께 크림 소스를 사용하는 것은 잘못된가? (또한, 일부 사람들은 유제품의 민감한 특성을 감안할 때 모바일 생선 타코 케이터링 운영이 크레마를 처리할 수 있는지 물을 수 있습니다. 답은 ‘예’입니다. 각각 냉장 보관이 가능하고 적절한 미생물 관리 기술을 이해하는 인증된 식품 취급자가 있어야 하기 때문입니다.)
답은 간단합니다. 훌륭한 셰프는 무엇이 잘 어울리는지 알고, 현명한 식당 손님은 항상 모험을 즐긴다는 것입니다. 식사에는 “옳고 그름”이 거의 없습니다. 타코 메뉴의 가장 좋은 특징 중 하나는 래퍼, 필링, 토핑, 살사/소스/크레마가 가능하게 하는 무한한 다양성입니다.