일반적으로 바비큐(BBQ)란 큰 고기를 썰어서 수분 (부드러움) 이 손실되는 것을 방지하기 위해 조리되는 고기의 내부 온도를 소비 가능한 온도까지 적당히 올리기 위해 낮은 불에 목재를 사용하여 조리하는 것을 말합니다. 예를 들어, 뜨겁고 빠른 절차를 채택하여 15파운드의 쇠고기 양지머리를 요리하면 아마도 겉은 그을리고 속은 생고기인 고기를 얻을 수 있을 것입니다. 많은 BBQ 셰프는 간접 열(예: 화염원이 조리실에서 멀리 떨어져 있음)과 직접 불(예: 첫 번째 화염이 조리실 바로 위에 위치함)을 사용하여 이 주제에 대한 대응을 지원합니다.
간접 스타일 바베큐 그릴과 직접 분류 바베큐 쿠커의 일부 사례는 Primo, Kamado 및 BGE 또는 Big Green Egg와 유사한 직접 스타일 바베큐 쿠커의 점점 더 선호되는 패턴과 비교하여 항상 수용되는 “탱크 스타일”쿠커입니다. . 이러한 특정 제조업체 외에도 밥솥에 대한 많은 대안과 선택이 있습니다.
많은 개인의 경우 밥솥 선택은 다음과 같은 여러 요인에 따라 크게 달라집니다.
목재의 접근성 및 목재 구매 비용과 숯 (덩어리 또는 연탄) 의 접근성 .
밥솥을 사용하지 않을 때 보관하는 장소입니다 진주맛집.
예산.
경험.
특별한 선택, 또는 어떤 사람들은 그것을 “자아”라고 부릅니다.
아파트에 거주하는 사람은 목재 공급이 부족할 뿐만 아니라 밥솥을 사용하지 않을 때 내부 보관 장소가 부족하기 때문에 대규모 오프셋 밥솥 구입을 정당화하기 어려울 수 있습니다. 오프셋 쿠커의 가격은 기존의 200달러짜리 철물점 자금에 민감한 다양성부터 실제로 비싸고 빠르게 얻을 수 있는 마스터 피트 빌더가 설계한 최고급 피트까지 다양합니다. 일반적으로 보관용 차고가 있는 단독 주택 또는 몇 등급의 보관 창고를 가진 사람은 시내 중심가의 효율적인 크기의 아파트에 거주하는 사람들에 비해 오프셋 밥솥을 소유하는 것이 더 가능성이 높습니다. .
Big Green Egg와 같은 작은 크기의 세라믹 바베큐 그릴과 숯에 대한 접근성은 아파트에 사는 사람들에게 더 잘 적응할 것입니다. 이동성을 고려한다면 오프셋은 대안이 아닙니다. 결국 작은 오프셋(바퀴 없이)을 편안하게 이동하려면 일반적으로 두 명 이상의 사람이 필요하며, 휠이 있는 더 큰 오프셋 중 일부를 이동하려면 자동차도 필요합니다. 무게가 3,000파운드 이상 나갑니다.
누구나 위에 명시된 쿠커를 사용하여 몇 가지 정말 훌륭한 바비큐 요리를 배울 수 있습니다. 항상 인기가 많은 “주전자” 그릴은 약간의 인내심과 올바른 불꽃 제어 기술에 대한 이해를 바탕으로 몇 가지 좋은 요리를 만들어낼 수 있습니다. 나는 금속 막대로 틀을 짜고 콘크리트 블록 위에 자리 잡은 닭장을 적용하여 돼지 전체를 요리하여 만든 몇 가지 훌륭한 BBQ를 먹었습니다.
오프셋 흡연자를 사용하면 다음과 같은 몇 가지 확실한 이점을 얻을 수 있습니다.
더 넓은 조리 공간 (일반적으로 말하면) .
야외에서 동시에 요리하는 능력과 동시에 여러 고기를 요리하는 재능
더 큰 물리적 크기는 “마치시모” 라는 느낌을 만들어냅니다.
” 기존 ” 방법은 계속해서 불꽃에 연료를 공급해야 하기 때문에 요리 방법에 대한 참여도가 높습니다. (일부에서는 이를 단점이라고도 함)
BGE, Primo 및 Kamado와 유사한 세라믹 BBQ 그릴의 장점:
멀리하는 것은 어렵지 않습니다.
세라믹 구조는 화염을 매우 잘 유지합니다.
더 높은 온도를 유지할 수 있어 그릴이나 훈제용으로 사용할 수 있습니다.
약간의 숯이 먼 길을 간다.